En “A mesa puesta” Alfonso González recorre España para descubrir su gastronomía. Con la ayuda de múltiples personajes, saboreará los productos y recetas mostrando esos lugares y rutas que sólo los locales conocen. ¿Dónde se comen los mejores pintxos? ¿Cuál es el secreto del mejor arroz a banda? o ¿quién es ese pastor que hace unas migas extraordinarias en pleno campo? Un recorrido gastronómico en el que se contará todo lo necesario para que el amante del buen yantar pueda llegar al destino "A mesa puesta".

Alfonso visita Guetaria, el valle de Lastur, San Sebastián, Ordicia, los montes de Azcoitia, Tolosa y Astigarraga, para descubrir sus delicias gastronómicas.

La gastronomía de Guipúzcoa en “A mesa puesta”
Capítulo 1
En este episodio el viajero Alfonso González visita Guetaria,  pueblo marinero por excelencia, donde disfruta de sus magníficos pescados a la parrilla y saborea las famosas cocochas. La siguiente parada le lleva hasta el valle de Lastur para conocer a Carmen, que lleva 20 años elaborando queso Idiazabal de forma artesanal en su bonito caserío. Y también, cómo no, disfruta de los mejores pintxos del casco viejo de San Sebastián, no sin antes ver cómo es el ambiente que se crea en una de las sociedades gastronómicas más antiguas de la ciudad.

En Guetaria, los viñedos de txakoli son todo un espectáculo. Junto a los de Zarautz y Aia, sus uvas dan uno de los caldos más representativos de Euskadi con su propia denominación de origen. De la mano de Óscar Fernández, vecino de Guetaria, el guía de VIAJAR Alfonso González recorre el puerto para descubrir los pescados más frescos y las recetas típicas de esta localidad.

Con la leche de la oveja latxa se elabora el famoso queso Idiazabal, que en muchos casos se sigue haciendo de forma artesanal en los caseríos. Alfonso visita a Carmen en su caserío del bonito valle de Lastur donde le enseña su rebaño y le invita a probar el sabroso queso.

Los socios de la  Amaikak bat, una de las sociedades gastronómicas más antiguas de San Sebastián, situada en pleno casco viejo de la capital guipuzcoana, ha invitado a Alfonso a cenar un apetitoso marmitako de txipiron.

Para completar su recorrido por San Sebastián, la guía local Ana Intxausti, invita a Alfonso a practicar la cultura del pintxo  en la calle “31 de Agosto”,  todo un templo del pintxo, donde ambos disfrutan de la gran variedad de la oferta de la capital, como, por ejemplo, los que preparan en el bar restaurante Txuleta.

Capítulo 2
En esta segunda entrega, Alfonso González conoce el mercado de Ordicia, que lleva celebrándose todos los miércoles desde hace ya casi 500 años. Aprende a encontrar setas en los montes de Azcoitia para después cocinarlas en el caserío de Josean, experto setero. A la hora de comer, se desplaza a la vecina Tolosa, donde saborea el plato por excelencia de esta localidad, las alubias. El postre lo pone la confitería Gorrotxategi con sus famosos Xaxus, conocidos en toda Guipúzcoa. Y como cierre a este recorrido por tierras vascas, Alfonso conoce una de las sidrerías de Astigarraga donde el menú típico se hace a base de sidra, chuletón y tortilla de bacalao.

Desde hace cerca de 500 años, todos los miércoles se reúnen en el mercado de Ordicia  compradores y vendedores de productos agrícolas y ganaderos procedentes de todo el Goierri y alrededores. Alfonso recorre los puestos del mercado para  disfrutar de los frutos de temporada, las guindillas o piparras, los hongos, alguna ave de caza y, sobre todo, de su ambiente.

Las setas son un ingrediente muy apreciado en el norte pero es en Euskadi donde más se comen. Alfonso acompaña a Josean Larrañaga, natural de Azcoitia, por los montes que rodean esta localidad. Su misión: buscar las mejores setas. Boletus, rovellones, macrolepiotas… Un agradable paseo por bosques que bien podrían ser el escenario de una película.

Tolosa da nombre a uno de los productos más arraigados de la gastronomía guipuzcoana,  un alimento que fue el principal sustento de las familias vacas en épocas de escasez: las alubias de Tolosa. Roberto Ruiz, dueño y cocinero del restaurante El Frontón, enseña a Alfonso la sencilla forma de preparar este manjar.

Jon trabaja en una de las sidrerías de Astigarraga, a pocos kms. de San Sebastián. Antiguamente, todos los caseríos tenían su manzanal y muchos de ellos su propio lagar, en el que elaboraban sidra para el consumo familiar. Jon será el encargado de explicar a Alfonso el rito del Txotx en el que  los comensales van de kupela en kupela degustando la sidra en un ambiente muy particular y amistoso.